Viski Bilgi
  • Anasayfa
  • Viski Tadım Notları
    • Single Malt
    • Blended
    • Blended Grain
    • Blended Malt
    • Kentucky Straight Bourbon
    • Kentucky Straight Rye
    • Rye
    • Single Pot Still
    • Straight Bourbon
  • Blog
    • Damıtımevleri
    • Seyahat Yazıları
    • Viski Önerileri
    • Viski Kültürü
    • Röportaj
    • Podcast
  • Etkinlikler
  • Sözlük
  • Mağaza
  • Viski Arama
    • Viski Bilgi – Tüm Viskiler
    • Ülkeye Göre Arama
    • Türe Göre Arama
    • Bölgeye Göre Arama
  • İletişim

Arşiv

  • Şubat 2023
  • Aralık 2022
  • Kasım 2022
  • Ekim 2022
  • Eylül 2022
  • Ağustos 2022
  • Temmuz 2022
  • Şubat 2022
  • Mart 2021
  • Mart 2020

Kategoriler

  • Blended
  • Bulgaristan
  • Cask Strength
  • Chill Filtered
  • Coloring
  • Damıtımevleri
  • Etkinlikler
  • Geçmiş Etkinlikler
  • İrlanda
  • İskoçya
  • Islands
  • Islay
  • Japonya
  • Limited
  • Nihat’ın Dünyası
  • Podcast
  • Röportaj
  • Seyahat Yazıları
  • Single Malt
  • Single Pot Still
  • Speyside
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Etkinlikleri
  • Viski Kültürü
  • Viski Önerileri
  • Viski Tadım Notları
Viski Bilgi

Viskiye dair her şey!

0
Viski Bilgi
  • Anasayfa
  • Viski Tadım Notları
    • Single Malt
    • Blended
    • Blended Grain
    • Blended Malt
    • Kentucky Straight Bourbon
    • Kentucky Straight Rye
    • Rye
    • Single Pot Still
    • Straight Bourbon
  • Blog
    • Damıtımevleri
    • Seyahat Yazıları
    • Viski Önerileri
    • Viski Kültürü
    • Röportaj
    • Podcast
  • Etkinlikler
  • Sözlük
  • Mağaza
  • Viski Arama
    • Viski Bilgi – Tüm Viskiler
    • Ülkeye Göre Arama
    • Türe Göre Arama
    • Bölgeye Göre Arama
  • İletişim
  • Viski Kültürü

Klasik İmbik Hakkında Bilgiler

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 6, 2022
  • 2 dakikalık okuma
Total
0
Shares
0
0
0
0
0
0

Bu yazımda size klasik imbik hakkında biraz bilgi vermeye çalışacağım. İmbik konusuna girmeden önce ise tabii ki damıtmadan bahsedilmesi gerekiyor.

Viski üretmek için damıtma işlemi bir zorunluluk malum. Damıtma (bizim ilgilendiğimiz tarzı) dediğimiz şey basit tanımla iki veya daha fazla sıvıdan oluşan homojen karışımı birbirinden ayırma işlemidir. Bizim için bunun anlamı, su ve alkol karışımındaki su miktarını azaltarak oransal olarak daha yüksek miktarda alkol içeren bir sıvı elde etmemizdir.

Klasik İmbik ile Damıtma İşlemi

Damıtma işleminin temel prensibi sıvıların buharlaşması, buharlaşan gazın imbikte yükselmesi ve ardından soğuk yüzeye temas ederek tekrar sıvılaşmasıdır. İmbiğin önce gövdesi, sonra boyun kısmı, ardından kuğu boynu denilen bölge ve en sondaki yoğunlaştırıcı bu gaz molekülleri için soğuk yüzey görevi görürler.

Klasik İmbik Özellikleri

Viski üretiminde kullanılan klasik imbikler bakırdan yapılır. Bakır kullanılmasının bir sebebi bakırın ısıyı çok iyi iletmesi, diğer sebebi de bakırın sülfürü(ve diğer kötü aroma yaratan molekülleri) bağlama özelliği olmasıdır. Ben bu yazımda ikinci özelliğine daha fazla yoğunlaşacağım.

Her damıtımevi kendi belirlediği tarzda viski üretmek için ona uygun imbikler kullanır. İmbiğin gövdesinin şekli(armut, soğan, vs.), imbiğin boyu ve kuğu boynunun açısı bu hedeflerine ulaşmada direkt etki sahibidirler.

Klasik İmbik Şekillerinin Viskiye Etkisi

Örnek olarak, imbiğin boyunun uzun olması, buharlaşan moleküllerin daha fazla bakırla temas etmeleri anlamına gelir. Ne kadar çok temas, o kadar çok kötü aroma veren moleküllerin bakıra bağlanması ve viski üretiminde kullanılacak olan “new make spirit” içine girmemesi anlamına gelir.

Damıtmanın temel prensibi olan buharlaşma-yoğunlaşma ikilisi de imbiğin şeklinden etkilenen bir durumdur. Damıtma sürecinde aynı anda tüm sıvılar buharlaşır fakat moleküllerin buharlaşma hızları kütleleri ile ters orantılıdır. Yani hafif olan moleküller hızlı yükselirken, ağır olanlar daha yavaştır. Şimdi bundan neden bahsettim? Kötü aromatikler daha ağırdır. Doğal olarak eğer yeterince git gel yaşanırsa daha hafif olan etil alkol ve bizim sevdiğimiz kokuların kaynağı olan aromatikler “NMS” içine girerken kötü aromatikler imbikte kalarak “NMS” içine girmemiş olur.

İşte bu sebeple damıtımevleri, imbiğin gövdesinin şekline, imbiğin boyunun uzunluğuna ve kuğu boynunun açısına çok dikkat ederler.

İmbik Şeklinin Önemine Örnekler

Birkaç örnek vererek yazımı sonlandırayım, biliyorum biraz teknik bir yazı oldu. Glenmorangie İskoçya’daki en uzun imbiklere sahip olan damıtımevidir. Bu uzunluk sayesinde buharlaşan moleküllerin bakırla teması fazla olduğu için içimi yumuşak ve çok keyifli viskiler üretir. Diğer bir örnek; yakın zamanda teknoloji harikası bir tesis kuran The Macallan Damıtımevi, yeni tesisine eski tesisindeki imbikleri hiç değiştirmeden birebir kopyasını ürettirerek yerleştirmiştir. İmbiklere verilen önemi buradan da anlayabiliriz.

Neyse, biraz uzun ve kimyasal bir yazı oldu kusura bakmayın.😊 Serde kimyagerlik olunca kendimi tutamadım. 😊

Klasik imbikler hakkındaki yazımı beğendiyseniz aşağıdakiler de ilginizi çekebilir.


DAMITIMEVİ YAZILARIM: EN UZUN İMBİKLİ DAMITIMEVİ GLENMORANGIE

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Share 0
Share 0
Share 0
Viski Bilgi

Önceki Gönderi
  • Viski Kültürü

Uluslararası Viski Günü 27 Mart

  • Viski Bilgi
  • Mart 27, 2021
Görüntüle
Sonraki Gönderi
  • Viski Kültürü

Viski Üretiminde Fıçı Etkisi – 1

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 6, 2022
Görüntüle
Şunlar da hoşunuza gidebilir
Görüntüle
  • 1 min
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Etkinlikleri
  • Viski Kültürü

We Are The Walkers “Yürüyoruz Di Mi?”

  • Viski Bilgi
  • Aralık 17, 2022
Görüntüle
  • 2 min
  • Seyahat Yazıları
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

London Whisky Show “1. Gün”

  • Viski Bilgi
  • Ekim 26, 2022
Görüntüle
  • 2 min
  • Seyahat Yazıları
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

London Whisky Show “Londra Bizi Bekler”

  • Viski Bilgi
  • Ekim 25, 2022
Görüntüle
  • 2 min
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

Viski ve Yemek

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 29, 2022
Görüntüle
  • 3 min
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

BREXIT’in Viski Üretimine Etkisi

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 29, 2022
Görüntüle
  • 3 min
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

İskoç Viski İhracatı

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 28, 2022
Görüntüle
  • 2 min
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

Ülkelere Göre Viski Tüketimi

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 28, 2022
Görüntüle
  • 3 min
  • Viski Kültürü

Haruki Murakami – Caz ve Viski

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 18, 2022

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Okurken dinleyebileceğiniz bir playlist
Instagram
Öne Çıkan Kategoriler
Damıtımevleri
10 Posts
View Posts
Seyahat Yazıları
12 Posts
View Posts
Viski Tadım Notları
15 Posts
View Posts
Viski Kültürü
16 Posts
View Posts
Popüler Yazılar
  • 1
    2023 Ocak Özeti
    • Şubat 5, 2023
  • 2
    Geçmiş Etkinlik: “Arran Viski Tadımı”
    • Aralık 30, 2022
  • kokteyl atölyesi ekipmanları 3
    Geçmiş Etkinlik: Kokteyl Atölyesi
    • Aralık 17, 2022
  • 4
    Geçmiş Etkinlik: “Singleton & Cardhu”
    • Aralık 17, 2022
  • 5
    We Are The Walkers “Yürüyoruz Di Mi?”
    • Aralık 17, 2022

Abone Ol

Güncel içeriklerden haberdar olmak için abone olabilirsiniz.

Viski Bilgi
  • Anasayfa
  • Viski Tadım Notları
  • Blog
  • Etkinlikler
  • Sözlük
  • Mağaza
  • Viski Arama
  • İletişim
Viski Bilgi içerisindeki içeriklerin tamamı kişiseldir. Paylaşımlar herhangi bir şekilde tanıtım, reklam, satış ve özendirme amacı taşımamaktadır. Viski Bilgi çatısı altındaki her içerik site yazarının tecrübelerini, kişisel beğenilerini ve görüşlerini yansıtmaktadır.

Arama anahtar kelimelerinizi girin ve Enter tuşuna basın.