Viski Bilgi
  • Anasayfa
  • Viski Tadım Notları
    • Single Malt
    • Blended
    • Blended Grain
    • Blended Malt
    • Kentucky Straight Bourbon
    • Kentucky Straight Rye
    • Rye
    • Single Pot Still
    • Straight Bourbon
  • Blog
    • Damıtımevleri
    • Seyahat Yazıları
    • Viski Önerileri
    • Viski Kültürü
    • Röportaj
    • Podcast
  • Etkinlikler
  • Sözlük
  • Mağaza
  • Viski Arama
    • Viski Bilgi – Tüm Viskiler
    • Ülkeye Göre Arama
    • Türe Göre Arama
    • Bölgeye Göre Arama
  • İletişim

Arşiv

  • Ağustos 2023
  • Mart 2023
  • Şubat 2023
  • Aralık 2022
  • Kasım 2022
  • Ekim 2022
  • Eylül 2022
  • Ağustos 2022
  • Temmuz 2022
  • Şubat 2022
  • Mart 2021
  • Mart 2020

Kategoriler

  • Blended
  • Bulgaristan
  • Cask Strength
  • Chill Filtered
  • Coloring
  • Damıtımevleri
  • Etkinlikler
  • Geçmiş Etkinlikler
  • İrlanda
  • İskoçya
  • Islands
  • Islay
  • Japonya
  • Limited
  • Nihat’ın Dünyası
  • Podcast
  • Röportaj
  • Seyahat Yazıları
  • Single Malt
  • Single Pot Still
  • Speyside
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Etkinlikleri
  • Viski Kültürü
  • Viski Önerileri
  • Viski Tadım Notları
Viski Bilgi

Viskiye dair her şey!

0
Viski Bilgi
  • Anasayfa
  • Viski Tadım Notları
    • Single Malt
    • Blended
    • Blended Grain
    • Blended Malt
    • Kentucky Straight Bourbon
    • Kentucky Straight Rye
    • Rye
    • Single Pot Still
    • Straight Bourbon
  • Blog
    • Damıtımevleri
    • Seyahat Yazıları
    • Viski Önerileri
    • Viski Kültürü
    • Röportaj
    • Podcast
  • Etkinlikler
  • Sözlük
  • Mağaza
  • Viski Arama
    • Viski Bilgi – Tüm Viskiler
    • Ülkeye Göre Arama
    • Türe Göre Arama
    • Bölgeye Göre Arama
  • İletişim
  • Damıtımevleri

Auchentoshan Damıtımevi Lowland

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 18, 2022
  • 4 dakikalık okuma
Total
0
Shares
0
0
0
0
0
0

İskoçya gezimden döneli baya oldu ama araya işler, koşturmala, hatta salgın girince paylaşımlarım biraz aksadı. En son Glengoyne Damıtımevini anlattığım yazımı paylaşmıştım. Yazıma buradan, instagram paylaşımına da buradan ulaşabilirsiniz. Şimdi sırada gezdiğim Auchentoshan Damıtımevi var.

Auchentoshan Damıtımevi Keşfi

Glengoyne’den sonraki durağım görmeyi çok istediğim bir tesis olan Auchentoshan damıtımeviydi. Burada Auchentoshan Experience diye bir tur aldım. Tur 2.30’da başlayacaktı ama ben yarım saat öncesinde orada oldum. Görevliye yine Glengoyne’de olduğu gibi arabayla geldiğimi ve driver’s dram(şöför kiti) alıp alamayacağımı sorum. Burada da driver’s dram yapılıyormuş. Hatta damıtımevini gezerken tadım yapılacağı zaman görevli en azından koklayabileyim diye viskileri önce bardağa koydu ardından yanımda götüreceğim küçük şişelere doldurdu. Bu uygulamayı çok beğendim, gerçekten şık ve düşünceli bir hareketti.

1. Auchentoshan Experience Tur ile Glengoyne Gold Medal Parade Turun Karşılaştırması

Bu arada Auchentoshan Experience turu alan tek kişi benmişim, şansım yaver gitti diyebilirim. Turun fiyatı 35 £ idi. Ayrıca rehberim Brian de oldukça bilgili ve hoş biriydi, benimle çok ilgilendi. Tabi bunda kesinlikle turun kişiye özel tur gibi olmuş olması da etkili bir faktör oldu. Rehberimle birlikte tüm damıtımevini en başından en sonuna kadar adım adım gezdik. İlk olarak arpaların içlerindeki su ve şeker çıksın diye su konulduğu mayşe tankının olduğu bölüme gittik ve mayşe tankının içerisini inceledik. Glengoyne Gold Medal Parade ile karşılaştırma yapacak olursam Auchentoshan’ın turunu çok daha fazla beğendiğimi gönül rahatlığıyla söyleyebilirim.

Glengoyne’de olduğu gibi Auchentoshan’da da güvenlik önlemleri sıkıydı. Fakat burada havadaki alkol oranı gibi kimyasalları ölçen sensörler var. Eğer sensör ötmüyorsa fotoğraf çekmeye izin veriyorlar. Benim turum esnasında sensör ötmedi ve ben de gördüğüm her şeyi fotoğrafladım ve videolar çektim.

2. Auchentoshan’ın Oregon Pine Washbackleri

Mayşe tankından sonra washback dediğimiz fermantasyon tankına gittik. Washbackler douglas çamı diye de geçen Oregon pine’den yapılmış. Bunun nedeni ise bu çamın viskiye ayrı bir lezzet kattığını düşünmeleri. Hatta Bowmore damıtımevi bir dönem Oregon pine’ı kullanmayı bırakarak paslanmaz çeliğe geçmiş ama viskilerin tadını çelikten dolayı oldukça kötü bir hal almasıyla tekrar Oregon pine’a dönmüş.

Auchentoshan’da 4 farklı fermantasyon tankı var ve hepsi 38.000 litre kapasiteli. Bunun da nedeni mayşe tankının 33.000 litre kapasiteli olması. Mayşe tankından elde edilen wort yani şekerli suyun washbacklere sığması ve fermantasyon başladığında karbondioksit çıkışından dolayı oluşacak köpüğün taşmaması için iki tank arasında 5000 litrelik fark var.

Benim turum esnasında bir tank yeni konulmuş, diğeri bitmek üzere ve bir diğeri de tamamen coşma anındaydı. Bu üçüncü tanktaki gaz ve köpüklerin çıkmalarını yakından izlemek çok hoşuma gitti. Hatta videosunu da çektim.

Bu arada Auchentoshan’ın üretim kapasitesi yıllık 1.7 milyon litre ve üretim hattında çalışan 6 kişi var. Bu da açıkçası sistematik bir şekilde çalıştıklarını gösteriyor.

3. Auchentoshan’ın Farkı: 3 Kez Damıtma

Ardından imbiklerin olduğu bölüme geçtik. İskoçya’daki çoğu damıtımevi 2 kez damıtma işlemi uygularken onlardan farklı olarak Auchentoshan 3 kez damıtma yapıyor. Bir de eskiden 3 kez damıtma işlemi uygulayan ancak şu an kapalı olan Roseback damıtımevi var ve bu damıtımevi de seneye tekrar açılacak. Açıldığında büyük ihtimalle eskiden olduğu gibi 3 kez damıtmaya devam edeceği tahmin ediliyor. O zaman haliyle İskoçya’da tüm viskilerini 3 kez damıtma yapan iki damıtımevi olacak. Bunun da haberini buradan vermiş olayım.

İki kez damıtma yapanların imbikleri Wash Still ve Spirit Still olarak adlandırılıyor. Wash Still, birinci Damıtmanın yapıldığı Spirit Still ise ikinci damıtmanın yapıldığı imbikler. Burada bunlara ek olarak bir de ara damıtmanın yapıldığı Intermediate Still diye bir imbik var.

4. Auchentoshan’ın Deposu ve Yıllandırma Tarzları

İmbiklerden sonra damıtımevinin deposunun olduğu kısma geçtik. Burada 22 yıllık Olorosso Sherry fıçısında bekleyen bir viskiyi çektik. Fıçı sertliğinde olan bu viskiye bayıldım. Ayrıca bir de Boerdaux fıçı şarabı vardı ve o da 9 yıllıktı. Tatmak veya yanıma götürmek için bu iki şişeden birini tercih etmem gerekiyordu. Ben 22 yıllığı tercih ettim ama rehberim bana jest yaptı ve diğerini de hediye etti.

Depoda fıçıları üste üste 3 sıra olacak şekilde dizmişler. Normalde 7 sıraya kadar çıkabiliyorlar ama bu şekilde dizince en üsteki fıçının sıcaklığı ile alttaki fıçının sıcaklığı farklı oluyor. Dolayısıyla fıçıların hepsi aynı sürede olgunlaşsın diye düzenli olarak hepsini alt üst yapmaları ve yerlerini değiştirmeleri gerekiyor. 3 tanesini üst üste koyduklarında ise alt üst yapma zahmetine girmelerine gerek kalmıyor.

Viskileri 200 litre hacmindeki bourbon casklerde yıllandırıyorlar. İskoçya’da ise hogshead denilen 250 litrelik fıçılar var. Ayrıca Amerika’da kanunen bourbon fıçıların bir kez kullanması zorunluyken İskoçya’da da tam tersi olarak genellikle sıfır bourbon fıçı kullanılmıyor. Bu nedenle Amerika, bir kez kullandığı fıçılarını İskoçya’ya satıyor. Eskiden Auchentoshan satın aldığı fıçıları daha kolay taşıyabilmek adına stave denilen parçalara ayırıp getiriyormuş ve sonradan cooper denilen fıçı ustaları gelip parçaları birleştirerek fıçı yapıyorlarmış. Her bir fıçıda 32 tane stave bulunuyor.

Burada rehberim birleştirilen stavelerin bazen aynı fıçıya ait olmayabildiğinden ve bu durumun da viskinin tadının değişmesine neden olduğundan bahsetti. Bu nedenle bu tat değişiminin önüne geçmek için bir zaman sonra bourbon caskler olduğu gibi yani parçalanmadan getirilmeye başlanılmış. Parçalanmadan getirilen fıçılar taşıma maliyetini artırsa bir süre sonra kara geçtiklerini fark etmişler. Bunun da nedeni Auchentoshan fıçı ustalarına yaptığı ödemenin taşıma maliyetinden fazla oluşuymuş.

İskoçya’da bir fıçının kaç kere kullanılacağı üzerine bir kanun yok ama Auchentoshan prensip olarak bir fıçıyı sadece 3 kez kullanıyor. Damıtımevinde bir fıçının kaçıncı kez kullanıldığı gösteren etiketler var. Beyaz etiket ilk kullanımı, sarı etiket ikinci ve turuncu etiket ise üçüncü kez kullanımı gösteriyor. Üçüncü kullanımdan sonra fıçılar ya başka bir yere satılıyor ya da onlardan hediyelik eşya yapılıyor.

5. Glasgow’daki Otelim

Damıtımevi gezim bittikten sonra kiralık arabamı teslim edip otele giriş yaptım. Glasgow’da Hotel ibis Styles Glasgow Centre West’de kaldım. Hipster tarzı epey genç işi bir otel, çok beğendim. Fiyat-performans ve lokasyon olarak çok iyi bir yerdi. Hemen hemen her yere yürüyerek gidebildim. Otelde biraz dinlendikten sonra The Pot Still viski barına gittim. Barın 700’den fazla viski çeşidi var. Burada bir Highland viskisi olan Glenallachie’in 11 yıllık cask strength ile 12 ve 18 yıllıklarını denedim. 11 Years Old cask strength kesinlikle mükemmeldi. Bunlar arasında bir sıralama yapacak olursam birinci 11 cask strength, ikinci 18 Years Old ve üçüncü de 12 Years Old diyebilirim.

Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
Share 0
Share 0
Share 0
Viski Bilgi

Önceki Gönderi
  • Damıtımevleri

Springbank Damıtımevi Gezisi

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 18, 2022
Görüntüle
Sonraki Gönderi
  • Damıtımevleri
  • Viski Bilgi Dünyası

Chivas Regal

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 28, 2022
Görüntüle
Şunlar da hoşunuza gidebilir
Ardbeg
Görüntüle
  • 2 min
  • Damıtımevleri
  • İskoçya
  • Islay
  • Seyahat Yazıları
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

Ardbeg Damıtımevi (The Untamed Spirit of Islay)

  • Viski Bilgi
  • Mart 30, 2023
Görüntüle
  • 2 min
  • Damıtımevleri
  • İskoçya
  • Islay
  • Seyahat Yazıları
  • Viski Bilgi Dünyası
  • Viski Kültürü

Lagavulin Damıtımevi (Liquid Smoke)

  • Viski Bilgi
  • Mart 29, 2023
Görüntüle
  • 2 min
  • Damıtımevleri

Glenkinchie Damıtımevi Gezi Notlarım

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 29, 2022
Görüntüle
  • 3 min
  • Damıtımevleri

Glengoyne Damıtımevi Highland mi Lowland mi?

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 29, 2022
Görüntüle
  • 3 min
  • Damıtımevleri

Ardbeg Damıtımevi Untamed Spirit of Islay

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 29, 2022
Görüntüle
  • 3 min
  • Damıtımevleri
  • Viski Bilgi Dünyası

Chivas Regal

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 28, 2022
Görüntüle
  • 2 min
  • Damıtımevleri

Springbank Damıtımevi Gezisi

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 18, 2022
Görüntüle
  • 2 min
  • Damıtımevleri

Glengyle Damıtımevi ve Önemi

  • Viski Bilgi
  • Temmuz 18, 2022

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Okurken dinleyebileceğiniz bir playlist
Instagram
Öne Çıkan Kategoriler
Damıtımevleri
12 Posts
View Posts
Seyahat Yazıları
15 Posts
View Posts
Viski Tadım Notları
17 Posts
View Posts
Viski Kültürü
19 Posts
View Posts
Popüler Yazılar
  • 1
    Singleton 15 of Dufftown
    • Ağustos 10, 2023
  • 2
    Singleton 12 of Dufftown
    • Ağustos 9, 2023
  • Ardbeg 3
    Ardbeg Damıtımevi (The Untamed Spirit of Islay)
    • Mart 30, 2023
  • 4
    Lagavulin Damıtımevi (Liquid Smoke)
    • Mart 29, 2023
  • 5
    İskoçya Seyahati 1. Gün
    • Mart 23, 2023

Abone Ol

Güncel içeriklerden haberdar olmak için abone olabilirsiniz.

Viski Bilgi
  • Anasayfa
  • Viski Tadım Notları
  • Blog
  • Etkinlikler
  • Sözlük
  • Mağaza
  • Viski Arama
  • İletişim
Viski Bilgi içerisindeki içeriklerin tamamı kişiseldir. Paylaşımlar herhangi bir şekilde tanıtım, reklam, satış ve özendirme amacı taşımamaktadır. Viski Bilgi çatısı altındaki her içerik site yazarının tecrübelerini, kişisel beğenilerini ve görüşlerini yansıtmaktadır.

Arama anahtar kelimelerinizi girin ve Enter tuşuna basın.